Tarte au citron revisitée en verrine

Ingrédients pour 4 verrines:

4 palets breton.

Pour la crème aux citrons:

1 œuf entier

2 jaunes d’œufs.

Zestes de citrons

Jus de 3 citrons

60gr de beurre

150 gramme de sucre.

Pour la meringue:

2 blancs d’œufs

150 gr de sucre glace

La préparation:

Ecraser un palet breton au fond de la verrine.

Laver les citrons, puis prélever des zestes, presser les trois citrons pour obtenir le jus.

Dans le bain-marie , mélanger les zestes, le jus de citron, les œufs, le beurre et le sucre. Mettre un peu d'eau dans la casserole puis mettez votre bol à bain marie dessus, fouetter le mélange jusqu'à épaississement (environ 10mn).

Faire refroidir votre appareil avant de mettre sur le palet breton. Répartir de façon à peu près égale dans chaque verrine pour ne pas faire de jaloux :0110:

Monter les blancs en neige lorsqu'ils commencent à être bien fermes ajouter le sucre glace. Cela peut prendre 5 minutes. Je mets ma meringue dans une poche à douille pour faire de belles petites formes, puis je chauffe au chalumeau.